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Pasteurisation 5-LOG
Les rappels de produits alimentaires en raison du soupçon de risques microbiologiques sont source d’insécurité chez les consommateurs et de dommages en termes de réputation chez les fournisseurs. Avec son installation de pasteurisation, Patiswiss offre la possibilité de réduire de 99.999 % (5-LOG) les germes pathogènes tels que les salmonelles ou les E. Coli présents dans les matières premières récoltées dans l’agriculture et contribue ainsi dans une large mesure à la sécurité alimentaire.
Seamless 5-LOG processing
Patiswiss est le premier fournisseur au monde à disposer d’une installation de pasteurisation avec torréfacteur intégré, laquelle permet un traitement interne continu. À cet égard, la pasteurisation est effectuée au moyen d’un système à quatre chambres entièrement automatisé et garantit une excellente sécurité alimentaire, des réglages précis et spécifiques aux produits ainsi qu’une traçabilité sans faille.
Pasteurisation 5-LOG
La pasteurisation 5-LOG permet une réduction de 99.999 % des germes pathogènes présents sur les produits de récolte agricole.
Préchauffage
Grâce au préchauffage à l’air sec, le produit brut a besoin de moins d’énergie durant l’étape du processus suivante.
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Pasteurisation
Le procédé thermique à vapeur saturée est particulièrement délicat pour les aliments et n’engendre aucune modification sensorielle ou gustative du produit. Une réduction de 99.999 % (5-LOG) des germes pathogènes est garantie.
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Traitement continu
Torréfaction en option et processus continu de transformation en produit semi-fini ou fini de votre choix.
Torréfaction
La torréfaction est effectuée directement dans les récipients, ce qui permet d’obtenir une torréfaction régulière, d’éviter un endommagement du produit et d’économiser de l’énergie grâce à l’utilisation de la température de base garantie par la pasteurisation.
Dans une prochaine étape, les produits bruts peuvent, selon les besoins, être caramélisés, enrobés de chocolat, épicés ou transformés en produits semi-finis comme des masses, des pâtes ou des crèmes.
Vos avantages:
- Sécurité alimentaire maximale
- Minimisation des dommages en termes de réputation suite à des rappels
- Pas de modification sensorielle ou gustative du produit
- Convient aux matières premières bio
- Réduction des frais de transport et des émissions de CO2 couplée à un gain de temps grâce au processus de transformation interne
- Effet positif sur la durabilité du produit brut
- Traçabilité garantie
Nous proposons notre service de pasteurisation également à façon.
Notre service de pasteurisation 5-LOG expliqué en vidéo
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