Applications
Vous trouverez ici les applications pour une utilisation et un résultat optimal avec nos produits de haute qualité.
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Masse Amaretti
Masse financier aux amandes
Mélange sec pour Macaron
Mise au point de recettes: Des collaborateurs innovants dans le département de développement, ainsi qu’un parc de machines flexible nous permettent de fabriquer des produits selon nos propres recettes à partir de 100 kg ou de vous assister dans l’élaboration de recettes.
Nettoyage des matières premières: Les produits naturels contiennent souvent des impuretés comme des cailloux, des matériaux d’emballage, du papier, des fils ou de petites pièces telles que des trombones, des vis, des éclats de bois et de verre, des fils de fer, des morceaux de coquilles ou de petits fragments. Avec notre trieuse CORAVEL, en plus des processus conventionnels par ultrasons, les objets étrangers sont également détectés et enlevés par examen de leur surface.
Torréfaction: Nous sommes spécialisés dans le traitement des noix par torréfaction et broyage. Grâce à notre procédé breveté de torréfaction à air chaud en 2 étapes, les noix sont torréfiées en douceur à basse température, dans des conditions optimales, offrant ainsi une meilleure stabilité et une plus longue durée de conservation. Comme les températures élevées favorisent la formation d’acrylamide, le processus de torréfaction doux contribue à réduire le taux de formation d’acrylamide. Les noix et amandes ont une qualité constante, des couleurs et des arômes de torréfaction définis. Ainsi, les produits finaux fabriqués à partir de ceux-ci ont aussi une qualité constante. Nous sommes à même de définir l’intensité de la torréfaction exactement selon vos souhaits.
Laminage fin: Avec notre laminoir Buhler 5 cylindres, nous sommes à même de fabriquer pour vous des pâtes de la qualité la plus fine.
Granulés et croquants: Tous les granulés que nous fabriquons sont constitués de matières premières sélectionnées, ils sont exempts de fines particules et se caractérisent par une granulation régulière. De nombreuses applications sont offertes pour la production de chocolat et de produits de boulangerie.
Caramélisation et enrobage au chocolat: Le sucre est fondu en douceur. Noisettes, amandes, pistaches ou cacao sont caramélisés dans du sucre liquide. Les fruits secs caramélisés et enrobés de chocolat peuvent être utilisés pour la production de tablettes de chocolat de haute qualité et pour les brisures de chocolat.