Lebensmittelrückrufe aufgrund des Verdachts auf mikrobiologische Risiken führen bei Verbrauchern zu Unsicherheit und bei Anbietern zu Reputationsschäden. Die Patiswiss bietet mit ihrer Pasteurisationsanlage die Möglichkeit, pathogene Keime wie Salmonellen oder E. Coli in landwirtschaftlich geernteten Rohstoffen um 99.999% (5-LOG) zu reduzieren und leistet damit einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit.
Als weltweit erster Anbieter bietet Patiswiss eine Pasteurisationsanlage mit integriertem Röster und der Möglichkeit zur nahtlosen internen Weiterverarbeitung. Das Pasteurisieren erfolgt dabei über ein vollautomatisiertes Vier-Kammern-Prinzip und garantiert höchste Lebensmittelsicherheit, präzise und produktspezifische Einstellungen sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit.
Die 5-LOG Pasteurisierung ermöglicht eine Reduktion von pathogenen Keimen auf landwirtschaftlich geernteten Produkten um 99.999%.
Durch das Vorwärmen mit trockener Luft benötigt die Rohware im nächsten Prozessschritt weniger Energie.
Das thermische Sattdampfverfahren ist besonders schonend für Lebensmittel und bewirkt weder sensorische noch geschmackliche Veränderungen am Produkt. Eine Reduktion von pathogenen Keimen um 99.999% (5-LOG) wird gewährleistet.
Optionales Rösten und nahtlose Weiterverarbeitung zum gewünschten Halb- oder Fertigfabrikat.
Das direkte Rösten in den Bins ermöglicht ein gleichmässiges Rösten, verhindert Produktbeschädigungen und spart zusätzliche Energie dank der Nutzung der Grundtemperatur durch das Pasteurisieren.
Je nach Bedarf kann die Rohware in einem nächsten Schritt karamellisiert, schokoliert, gewürzt oder zu Halbfabrikaten wie Massen, Pasten oder Cremen weiterverarbeitet werden.
Ihre Vorteile:
Wir bieten die Dienstleistung Pasteurisation auch als Lohnauftrag an.
Haben Sie Fragen zu unserer Dienstleistung Pasteurisation oder möchten das Angebot in Anspruch nehmen und damit die Produktsicherheit Ihrer Rohwaren erhöhen?
Infos, Beratung und Anfragen: